Faz parte da dieta habitual dos brasileiros, e de muitos outros. Quer saber porque?
O arroz é rico em amido, sendo uma óptima fonte de energia. Além disso, o arroz fornece ferro, vitaminas B e proteínas. Já o feijão é um dos vegetais mais ricos em proteína, a qual tem a sua absorção pelo organismo facilitada pelo amido contido no arroz, é rico em ferro e outros minerais. Porém, convem lembrar que o corpo humano consegue absorver apenas cerca de 10% do ferro nos vegetais. Para que a absorção de ferro em vegetais seja aumentada é necessário o acompanhamento de alimento rico em vitamina C, como por exemplo sumo de laranja ou limão , o que poderia elevar a absorção para até 40%.
Outro ponto a favor da combinação arroz e feijão é que eles contém aminoácidos essenciais diferentes. Os grãos de arroz contêm metionina, e os feijões -lisina. A combinação é semelhante aos produtos de origem animal, que são as fontes de proteina de referência.
